Mikrozaļumi – mazs dārgums ar lielu spēku.
Pēdējos gados mikrozaļumi jeb jaunie asni ir kļuvuši par īstu veselīga uztura tendenci visā pasaulē. Lai gan tie izskatās kā mazas, trauslas lapiņas, patiesībā tie ir īsti vitamīnu un minerālvielu koncentrāti. Mikrozaļumi satur vairāk barības vielu nekā pilnībā izauguši augi, un tos arvien biežāk izmanto gan profesionāli pavāri, gan veselīga dzīvesveida piekritēji.
Kas ir mikrozaļumi?
Mikrozaļumi ir jauni augu dzinumi, kas tiek novākti 7–14 dienas pēc dīgšanas, kad parādījušās pirmās īstās lapas. Tie tiek audzēti no dažādu dārzeņu un garšaugu sēklām – visbiežāk no redīsiem, brokoļiem, saulespuķēm, zirņiem, sinepēm, rukkolas, bazilika un koriandra. Mikrozaļumus audzē uz mitras augsnes vai kokosšķiedras un bauda svaigā veidā.
Vitamīni un minerālvielas mikrozaļumos.
Mikrozaļumi ir īsti superprodukti, jo satur ļoti augstu uzturvielu koncentrāciju. Pētījumi liecina, ka tajos ir līdz pat 40 reizēm vairāk vitamīnu nekā pieaugušajos augos.
- Vitamīns C – stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem.
- Vitamīns E – antioksidants, kas aizsargā šūnas un palīdz saglabāt ādas veselību.
- Vitamīns K – nepieciešams asins recēšanai un kaulu stiprumam.
- B grupas vitamīni – īpaši B6 un B9 (folijskābe), kas palīdz enerģijas vielmaiņai un nervu sistēmai.
- Beta-karotīns (A vitamīns) – uzlabo redzi un stiprina ādu.
Papildus mikrozaļumi satur daudz minerālvielu – kāliju, magniju, dzelzi, cinku, kalciju un fosforu. Šie elementi palīdz uzturēt līdzsvarotu vielmaiņu, stiprina kaulus, sirdi un muskuļus.
Mikrozaļumu ietekme uz veselību.
Regulāra mikrozaļumu lietošana uzturā var palīdzēt stiprināt imunitāti, uzlabot gremošanu un mazināt iekaisumu organismā. Augu asni satur arī antioksidantus un hlorofilu, kas palīdz organismam attīrīties no toksīniem un uzlabo šūnu darbību.
Dažādi mikrozaļumi ietekmē organismu atšķirīgi.
- Brokoļu mikrozaļumi ir bagāti ar sulforafānu – vielu, kas veicina šūnu aizsardzību.
- Redīsu mikrozaļumi stimulē gremošanu un asinsriti.
- Zirņu mikrozaļumi satur daudz augu olbaltumvielu – lieliski piemēroti veģetāriešiem.
Kā lietot mikrozaļumus?
Mikrozaļumi ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi un dekoratīvi. Tos var pievienot salātos, sviestmaizēs, zupās, omletēs vai smūtijos. Tie piešķir ēdienam svaigumu, krāsu un maigu, nedaudz pikantu garšu.
Svarīgi – mikrozaļumus vislabāk lietot svaigā veidā, jo termiskā apstrāde var samazināt vitamīnu daudzumu. Tos var audzēt arī mājās – uz palodzes vai virtuves plaukta, bez īpašām zināšanām vai aprīkojuma.
Dabas spēks tavā šķīvī.
Mikrozaļumi ir mazs, bet ļoti spēcīgs papildinājums uzturam. Tie apvieno dabas svaigumu, bagātīgu uzturvērtību un lielisku garšu. Iekļaujot mikrozaļumus ikdienas ēdienkartē, tu vari palielināt vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu, stiprināt organismu un uzlabot pašsajūtu.
Veselību vēlot! Ilona.