Sēnes – veselīgs un dabīgs pārtikas avots.
Sēnes ir viens no vērtīgākajiem dabas produktiem. Tās ir ne tikai garšīgas un daudzveidīgas, bet arī bagātas ar vitamīniem, minerālvielām un olbaltumvielām. Daudzi sēņotāji zina, cik patīkama ir sēņu vākšana, taču mazāk cilvēku apzinās, cik liela ir sēņu uzturvērtība un kā tās var uzlabot veselību.
Sēņu uzturvērtība un vitamīni.
Sēnes satur maz kaloriju, bet daudz vērtīgu uzturvielu. Tās ir lielisks olbaltumvielu avots, tāpēc ir piemērotas arī veģetāriešiem. Viena no galvenajām sēņu priekšrocībām ir to B grupas vitamīni – B2 (riboflavīns), B3 (niacīns) un B5 (pantotēnskābe). Šie vitamīni palīdz organismam ražot enerģiju, stiprina nervu sistēmu un uzlabo ādas veselību.
Sēnes ir arī dabisks D vitamīna avots. Kad sēnes tiek pakļautas saules gaismai, tās sintezē D vitamīnu, kas palīdz uzturēt stiprus kaulus un imunitāti. Īpaši bagātas ar šo vitamīnu ir gailenes un baravikas, kas aug saulainos mežos.
Papildus tam sēnes satur selēnu, kāliju, fosforu, cinku un dzelzi – minerālvielas, kas nepieciešamas normālai organisma darbībai. Šīs vielas palīdz regulēt asinsspiedienu, stiprina imūnsistēmu un aizsargā šūnas no oksidatīvā stresa.
Sēnes veselīgam dzīvesveidam.
Sēnes ir ideāli piemērotas tiem, kas vēlas uzturēt veselīgu dzīvesveidu. Tās satur minimālu tauku daudzumu, bet pietiekami daudz šķiedrvielu, kas palīdz gremošanai un rada sāta sajūtu. Tāpēc sēnes bieži vien tiek iekļautas diētiskajā uzturā.
Dažās sēņu sugās, īpaši eksotiskajās, ir sastopami antioksidanti un bioloģiski aktīvas vielas, kas var palīdzēt stiprināt imunitāti, samazināt iekaisumu un aizsargāt šūnas no novecošanās. Piemēram, reiši un šitaki sēnes tiek izmantotas dabīgajā medicīnā un tiek uzskatītas par imunitātes stiprinātājām.
Kā pagatavot sēnes, lai saglabātu vērtīgās vielas.
Lai saglabātu maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu, sēnes ieteicams gatavot saudzīgi – viegli apcept, sautēt vai vārīt īsu laiku. Ilga cepšana vai pārgatavošana var samazināt sēņu uzturvērtību. Žāvētas vai marinētas sēnes ir lielisks veids, kā baudīt meža garšas un saglabāt to vērtību arī ziemā.
Latvijas sēnes – dabas dārgums.
Latvijā aug vairāk nekā 4000 sēņu sugu, un daudzas no tām ir ēdamas un ļoti veselīgas. Populārākās ir baravikas, gailenes, bekas un rudmieses. Tās ir ne tikai gardas, bet arī bagātas ar vitamīniem un minerālvielām, kas veicina labsajūtu un stiprina veselību.
Veselību vēlot! Ilona.